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冲泡普洱茶中需要注意的问题

时间:2019-04-11 05:23:02 来源:互联网 阅读:0次

熟饼熟砖熟沱熟普,我个人习惯趁热喝,几乎是茶汤到杯子里面抬起来就“一口闷”了。除非是老茶或者精品,前两泡的熟普我一般是不品味的。从第三泡开始,让茶汤多在口腔停留一会,尽量让茶汤把舌头包裹起来--说个姿势--含着茶汤抬起头来,伸直舌头就是了--不雅观,但是实用^_^

近很多刚刚接触普洱茶的朋友要求我说说冲泡普洱茶过程中的一些问题,我发出的每一片茶饼里面都有一个简单的冲泡介绍的,在此只是说说其中一些非得注意的细节。

水温

按照那些“专家”“权威”和“大师”的说法,老茶多少多少度,新茶多少多少度,否则就“烫熟”了或者有“水味”如何如何等等,不幸的是,我本人的店的一些茶品里面也是这样说的,在此我个人特别说明:我错了!

一律是滚水洗茶!大家千万注意。

“随手泡”或者其他叫法的小型电热水壶是必须的。饮水机里面的水温通常不够:普洱茶从原料到制成,通常只有杀青一道“除菌”的高温环节,在制作、仓储和交易流通的过程之中,感染的因素和环节实在太多了,更不用说那些布满“灰尘”“蛛”的老茶、陈茶^_^所以,滚水洗茶是相当必要的,而且--一定要洗干净!

正式开始冲泡的环节,我个人习惯青饼青砖还是滚水,熟饼熟砖可以适当的降低水温。实际上很多时候我自己喝都是滚水下去,在盖碗里面,用水和茶叶的接触的时间来控制茶汤的浓淡。除非有意闷泡,一般每一泡的时间尽量不要超过40秒钟。泡熟茶10泡以后可以适当延长一些。

剥茶

茶刀是用来解茶的。无论是砖、饼还是沱,用茶刀从侧边插进去,撬起来网机图片
,然后慢慢地“剥茶”的,一层一层一片一片的剥。

当然,没人或者非正式的场合,普洱茶博士我自己都是用锤子“砸”就是了,特别是04下关特级沱这样的,呵呵,不过“砸”了以后可别抱怨--怎么好多碎茶啊^_^

记住:茶刀的作用是解茶!不是砍不是切也不是剁:)剥下来的茶“块儿”不大没必要再弄散的,直接用“滚水”洗茶就是了。

注意这个环节,你会发现你的盖碗里面,碎茶不多的。

器皿

通常我个人在单位是“飘逸杯”,在家是“盖碗”,一般不分杯的,麻烦。

我个人对于“紫砂壶”没有任何研究,不懂!不过我有壶,而且不止一把,也没有严格做到“一壶一茶”的地步,但是我冲泡生普、熟普的壶是分开的,没有时间“养壶”,尽量做到干燥和干净就是了。

用得多的是一个八年之前,市场地摊上面8元钱购买的一个白瓷茶杯。几乎晚上熬夜就是它了,4099青砖或者王记青饼“掰”一块下来,滚水跑一圈,倒掉,再滚水下去灌满完事。

说我简单、马虎、牛饮、粗俗或者应付了事我都承认。

是我喝普洱茶,不是我去伺候普洱茶^_^

任何个人写的东西,一定带有作者自己的个人色彩,是人,都会出错滴。出错不是什么丢脸的事情,改正了就是重晶石
,如果死不认错或者百般掩饰,甚至摆出“你懂什么普洱茶?”“博士也是你这样的人敢叫的?”“我们厂就是老大”等等无聊加无赖的嘴脸,本人就懒得奉陪了。

接着上次的帖子再说,普洱茶泡好了,该喝茶了。

★ 如何喝茶?

闻香、细品那些程序我不罗嗦了,说说我个人的习惯。

熟饼熟砖熟沱熟普,我个人习惯趁热喝,几乎是茶汤到杯子里面抬起来就“一口闷”了。除非是老茶或者精品,前两泡的熟普我一般是不品味的。从第三泡开始,让茶汤多在口腔停留一会,尽量让茶汤把舌头包裹起来--说个姿势--含着茶汤抬起头来,伸直舌头就是了--不雅观,但是实用^_^

为什么要这样做?味蕾细胞的分布决定了不同味道对于喝茶人口腔里面的不同刺激,舌根、舌侧面和舌尖分别对应不同的口感,老邓的书里面这个部分描述得相当详细而且精辟,本人十分赞同。

生普我个人习惯稍微放冷一些再喝。这个“冷”绝非全冷,而是在40度左右。我个人一直认为,生普的那种“冷香”和对于上颚那种“一刹那”之间的苦涩刺激很过瘾,也是普洱茶生普里面十分独特的。

,提醒大家节省一点。我在茶庄或者茶铺实体店经常看到,很多普洱茶几泡以后就被抛洒掉,很心疼,很可惜!我个人哪怕是不耐泡的茶叶都是要冲泡到“无味”才倒掉的。

冲泡以后的茶叶仔细收集起来,晒干做“枕芯”,对于治疗失眠和神经衰弱有神奇的效果--这个是题外话了。

★ 苦和涩

这个我本人会特别就云南普洱茶的“苦和涩”口感,专门写一个另外的帖子的。在这里先提出来摆着,提醒自己。

★ 其他值得注意的

喝普洱茶实在没得非常必要的讲究的,一切让自己舒服、享受就是了。

比如“飘逸杯”之类的东西,很多“老茶客”BS加乱砍,在单位你试试把你的壶、碗、杯、碟、炉一字排开,看看BOSS大人的脸色?!说得直接一些,难道用“飘逸杯”喝普洱茶就不算正宗5056铝棒
?笑话,如今“掉书袋”“书虫”的呆子实在太多了。

普洱茶博士本人提倡--我们喝纯净、自然、实惠的普洱茶,如此而已。

,喝茶和喝酒一样,不要贪多,一般“七分满”就是了,要懂得“节制”和“品味”的,一肚子灌满“咣单咣单”作响的茶汤也不是什么好事情,哪怕是100年的老茶珍品^_^

 

责编:cn6831

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