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酱黄瓜的做法

2018-11-07 18:27:41
酱黄瓜的做法 “来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
一直认为酱菜是白粥的加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。
超市卖的酱菜的品种真是多,你细看过没有,你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜,十来厘米的个头,手指粗细,顶着小花带着嫩刺,你看出问题了吗,那个色忒绿了,连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。
再说防腐剂,过去主要是靠盐来防腐的,而现在,科技还真发达了,食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。
品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。
我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。
每天早上,只要喝碗粥配上喜欢的小菜,总会觉得生活怎么可以这么幸福……” 食材明细 主料 黄瓜 2500克(5斤) 辅料 酱油 1250克(2.5斤) 配料 盐 250克 蒜 100克 姜 100克 红糖 100克 花生油 75克 鸡精 75克 白酒 100克 花椒 30克 其他 口味 腌 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酱黄瓜的做法步骤 1黄瓜洗净晾干。 2把调料准备好。 3姜、蒜洗净备用。 4将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。 5蒜、姜切片。 6盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 7盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。
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