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老人吃鸡也有讲究中华会计校

时间:2019-07-11 23:48:49 来源:互联网 阅读:0次

老人吃鸡也有讲究_中华会计校

老人吃鸡也有讲究

17:29 39健康社区 【大 中 小】【打印】【我要纠错】

老人吃鸡肉要会选择。 英国近一项研究发现,鸡肉的营养价值明显下降。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔 克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。他指出,同上世纪70年代相比,英国鸡肉中的脂肪含量几乎增加了三倍,而蛋白质却下降了近1/3。人们不禁要问,中国鸡的营养又如何呢? 吃料多运动少使鸡变肥? 就英国的研究结果来看,蛋白质含量下降、脂肪含量升高,确实从一定程度上反映出鸡肉的营养不如从前了。这样的情况任何国家都有,中国也不例外。 一些养鸡场为了提高生产效率,加快肉鸡的生长速度,往往会改变饲料中营养成分的含量和比例。吃的东西发生了变化,鸡肉的营养结构自然也会随之改变。同时,生长速度一快,鸡肉所含水分就会升高,营养浓度必然会降低,蛋白质下降在所难免。此外,养鸡讲究 多吃少动多长肉 ,缺乏运动势必会导致鸡肉的脂肪含量提高。 鸡肉仍是健康食品 中国人历来把鸡视为健康食品,如今鸡肉蛋白质少了、脂肪多了,是不是就没营养了?事实上,脂肪并不是完全无用的东西。首先,它是一种必需营养素,能为人体提供日常所需热量。其次,鸡肉中的脂肪可分为两种:一是游离于腹腔的腹脂,为一般脂肪;一是夹在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究结果显示,磷脂有助于大脑智力发育,适当多吃对健康有利。 目前所有人工饲养的牲畜、家禽都面临着生长速度加快、营养成分相对下降的问题。与猪、牛、羊肉相比,鸡肉在蛋白质等营养素含量上仍略胜一筹。 为了提高牲畜、家禽的抵抗力和治疗疾病,人们经常会在饲养时给鸡、猪等服用抗生素类药物。这些畜、禽中的药物残留会通过食物链进入人体内,经过积累,机体可能会产生一定的抗药性。因此,饲养者应该尽量减少用药量,有关部门也应该加强对鸡肉的检测。 土鸡肉鸡营养一样 现在很多人喜欢吃土鸡,一是因为它肉味好,二是觉得土鸡吃的是五谷和小虫子,都是天然、无污染的饲料,营养价值高。但实际上,土鸡和肉鸡在营养构成上没有实质性差异,只是土鸡肉中抗生素类药物残留相对较少,从这点来说,对健康更为有利。 平时不妨多用老母鸡炖点汤吃。这是鸡肉吃法中较好的一种,能将肉中的营养充分释放到汤里,更利于人体吸收。但老母鸡脂肪含量较高,老年人和血脂偏高的人少吃。此外,很多人爱吃白斩鸡这道菜,但其做法往往半生不熟,不利于肠胃吸收,也存在细菌超标等问题,还是少吃为好。:小加

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