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草鱼的做法大全家常酸菜鱼怎么做

时间:2019-06-09 04:39:29 来源:互联网 阅读:0次
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草鱼的做法有哪些,怎么做家常酸菜鱼,以下是它的做法介绍,一起来看看吧。

家常酸菜鱼

食材

主料

草鱼 1500g

酸菜 300g

辅料

油 适量

盐 适量

干红辣椒 100g

麻椒 适量

豆瓣酱 2勺

姜 适量

做法

1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

3.斩下鱼头,从中间刨开。

4.沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。

6.锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

9.把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。

鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。

另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上

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